TARY кофеханасының Қазақстандағы сусындар мен десерттер мәзірі

В основе лежат восстановленные рецепты и натуральные продукты, собранные в экспедициях по Казахстану.

Здесь подают авторский кофе с куртом и специями, травяные чаи из дикоросов, кумыс маленькими порциями, десерты из талкана и жента.

Этно-рестораны Казахстана дополнились форматом TARY для тех, кто хочет попробовать национальные вкусы быстро и в современной подаче.

Меню обновляется сезонно, но базовая линейка авторских напитков и десертов доступна круглый год.

Для гостей доступны полноформатные порции, дегустационные сеты, заказ на вынос и доставка.

О меню кофейни TARY

Национальные продукты в основе меню

В меню TARY используются те же восстановленные рецепты, что и в ресторане Sandyq, но адаптированные под формат кофейни.

Курт, талкан, жент, балкаймак, травяные сборы — все эти продукты прошли научный анализ и восстановлены по оригинальным технологиям.

Этнограф Айгерим Мусагажинова провела экспедиции по 13 областям Казахстана, собрала и описала рецепты традиционных напитков и сладостей.

На основе этих данных разработаны технологические карты для кофейни. Гость TARY получает аутентичный вкус, но в современной, удобной и быстрой подаче.

Сезонные предложения и региональные особенности

Меню TARY обновляется каждый сезон. Летом появляются прохладительные напитки на основе айрана и шубата, лимонады с травами, мороженое с талканом и медом.

Зимой — согревающие чаи с имбирем и куртом, кофе со специями, десерты с балкаймаком и медом.

Также учитываются региональные особенности. В Алматы меню может отличаться от меню в Астане, Шымкенте, Аюсае или Чарыне за счет локальных продуктов и рецептов.

Гость, посетивший TARY в разных городах, заметит эти различия, но качество и стандарты приготовления останутся едиными.

Категории меню TARY

Авторский кофе

Кофе с казахскими ингредиентами

В TARY кофе готовят по авторским рецептам с добавлением национальных ингредиентов.

Кофе с куртом — солоноватый привкус, который оттеняет сладость зерна и создает необычное послевкусие.

Кофе с казахскими специями — комбинация корицы, гвоздики и кардамона, адаптированная под традиционные чайные рецепты.

Латте с талканом — молочный напиток с добавлением молотого проса, дающий легкую ореховую ноту и густую текстуру.

Капучино с балкаймаком — кофе с добавлением густых сливок с медом. Раф с куртом — сливочный кофе с солоноватым акцентом.

Используются зерна средней и темной обжарки, чтобы вкус кофе не перебивался добавками.

Для приготовления используется фильтрованная вода и свежее молоко от локальных фермеров.

Классический кофе

Для тех, кто предпочитает классику, в TARY доступны стандартные кофейные позиции. Эспрессо — 30 мл чистого кофе.

Двойной эспрессо — 60 мл. Американо — эспрессо с добавлением горячей воды.

Капучино — равные части эспрессо, молока и молочной пены. Латте — эспрессо с большим количеством вспененного молока.

Флэт уайт — кофе с небольшим количеством микропены.

Также доступны альтернативные способы заваривания: пуровер (вручную через воронку), аэропресс, френч-пресс.

Для альтернативы используются зерна светлой обжарки с выраженными фруктовыми и ягодными нотами.

Травяные чаи и национальные напитки

Чаи из дикоросов

Травяные чаи в TARY собираются в экспедициях по Казахстану. В меню представлены моно-чаи и сборы.

Чабрец — классический травяной чай с медовыми нотами, собирается в предгорьях Алматы.

Душица — чай с цветочным ароматом, успокаивает и согревает. Зверобой — чай с легкой горчинкой, полезен для пищеварения.

Иван-чай — ферментированный чай с фруктовыми нотами, без кофеина.

Также доступны сборы из 3–5 трав: успокаивающий сбор (мята, мелисса, чабрец, душица), согревающий сбор (имбирь, корица, гвоздика, чабрец), витаминный сбор (шиповник, смородина, зверобой, душица).

Каждый чай сопровождается описанием: где собран, какие свойства имеет, как правильно заваривать.

Кумыс, шубат и айран

В TARY поставляют национальные напитки маленькими порциями — 150–200 мл.

Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока, доступен разной выдержки: однодневный (слабоалкогольный, сладковатый), двухдневный (кислее, выше градус), трехдневный (крепкий, кислый).

Шубат — напиток из верблюжьего молока, более жирный и густой, чем кумыс.

Айран — кисломолочный напиток из коровьего или козьего молока, освежающий, с легкой солоноватостью.

Катык — заквашенное молоко, более густое, чем айран. Кымыз — смесь кумыса с травами или медом.

Все напитки поставляются от проверенных фермеров, которые соблюдают традиционные технологии приготовления.

Десерты из традиционных продуктов

Десерты на основе талкана и жента

Талкан — молотое пророщенное просо, основа для полезных десертов. В TARY талкан используется в десертных боулах с йогуртом, ягодами и медом.

Талкановые шарики — смесь талкана, масла и меда, скатанная в небольшие шарики, удобно брать с собой.

Талкановое печенье — рассыпчатое печенье без глютена, с добавлением масла и меда.

Жент — десерт из талкана, масла и меда с добавлением орехов, сухофруктов или курта.

В TARY жент подается в виде небольших батончиков, mini-шариков или как топпинг к йогурту и мороженому.

Классические казахские сладости

Шек-шек — мучное изделие из теста с медовым сиропом. В TARY шек-шек подается маленькими порциями — по 3–4 кусочка.

Балкаймак — густые сливки с медом, подаются как десерт отдельно или как топпинг к баурсакам и вафлям.

Иримшик — сладкий творожный сыр, подается с медом или вареньем. Домашнее мороженое — сливочное, с добавлением курта, талкана или меда.

Молочные коктейли — на основе айрана или молока с добавлением ягод, меда и талкана.

Легкие перекусы

Баурсаки и лепешки

Баурсаки — жареные во фритюре кусочки теста, подаются с медом, сметаной или вареньем.

В TARY баурсаки подаются маленькими порциями — по 5–7 штук, что удобно для быстрого перекуса.

Доступны классические баурсаки, а также мини-баурсаки (размером с орех) и баурсаки с начинкой (с куртом, сыром, зеленью).

Таба нан — лепешка, выпекаемая в печи или на сковороде под грузом. Подается теплой с маслом, зеленью или куртом.

Шелпек — тонкая лепешка, подается свернутой в трубочку с маслом и травами.

Курт и молочные закуски

Курт — соленые творожные шарики. В TARY доступны разные виды: сушеный курт (твердый, долго разжевывается), мягкий курт (нежный, тает во рту), курт с перцем (острый), курт из козьего молока (с более выраженным вкусом).

Также подается курт в виде пасты — намазка на лепешку.

Иримшик — творожный сыр, соленый или сладкий, подается с лепешкой или отдельно.

Сузбе — густой кисломолочный продукт, подается с зеленью и лепешкой.

Этно-кофейня TARY предлагает гостям не просто кофе, а возможность попробовать казахские вкусы в новом формате.

Меню подходит для быстрого перекуса, работы за ноутбуком или встречи с друзьями.

Что входит в дегустационный сет напитков

Для гостей, которые хотят познакомиться с национальными напитками TARY, в меню есть дегустационный сет.

Сет включает 3–5 напитков маленькими порциями (по 50–100 мл) с пояснением от бариста.

Напиток	Описание	Размер порции в сете
Кофе с куртом	Эспрессо с добавлением соленого курта	50 мл
Травяной чай (сбор)	Согревающий или успокаивающий сбор	100 мл
Кумыс (однодневный)	Сладковатый, слабоалкогольный	50 мл
Шубат	Жирный, густой напиток из верблюжьего молока	50 мл
Айран	Освежающий кисломолочный напиток	100 мл

Дегустационный сет подходит для одного гостя или для двоих. Рекомендуется заказывать сет в первой половине дня, чтобы оценить вкусы без усталости рецепторов.

Бариста или официант подробно расскажет о каждом напитке: история происхождения, технология приготовления, пищевая ценность, с чем лучше сочетать.

Также доступен десертный сет из 3 видов сладостей: шек-шек, жент, талкановое печенье — по 2–3 маленьких кусочка каждого.

Десертный сет можно комбинировать с напитками.

Для кого подходит меню TARY

Меню TARY подходит разным категориям гостей. Офисные сотрудники и фрилансеры выбирают кофейню для утреннего кофе или работы в течение дня.

Авторские напитки и легкие перекусы позволяют быстро перекусить, не отвлекаясь от дел.

Наличие Wi-Fi и розеток делает TARY удобной для работы.

Туристы и гости Алматы приходят в TARY, чтобы попробовать казахские напитки и десерты в формате, не требующем много времени.

Дегустационный сет — лучший способ познакомиться с кумысом, шубатом и травяными чаями без необходимости заказывать полноценный обед.

Молодежь и студенты выбирают TARY для встреч с друзьями. Авторские напитки, необычные вкусы, возможность сфотографировать красивые десерты для социальных сетей.

TARY также подходит для свиданий: уютная атмосфера, тихая музыка, возможность заказать десерт и два напитка на двоих.

Гости с детьми могут заказать детские позиции: маленькие баурсаки, молочные коктейли, мороженое.

Для детей до 7 лет доступны уменьшенные порции по сниженной цене.

Гости с ограничениями в питании (веганы, безглютеновая диета) могут заказать адаптированные версии напитков и десертов.

Как заказать из меню TARY

Заказ в зале

В зале TARY гость может заказать любые позиции из меню: от эспрессо до дегустационного сета.

Официанты или бариста проконсультируют по выбору, расскажут о каждом напитке и десерте, помогут составить комбинацию.

Для больших компаний (от 6 человек) рекомендуется бронировать стол через приложение Sandyq.App.

Оплата в зале принимается наличными, банковскими картами, через приложение Sandyq.App. При оплате через приложение начисляются бонусы по программе лояльности «Асыки».

Счет можно разделить между гостями через приложение.

Доставка через приложение Sandyq.App

Заказать напитки и десерты из TARY на дом или в офис можно через приложение Sandyq.App.

Доступен полный ассортимент, кроме напитков, требующих особых условий подачи (например, кумыс разной выдержки в стекле).

При заказе доставки можно указать время доставки, особые пожелания (температура напитков, дополнительные ингредиенты).

Доставка осуществляется в термосумках. Горячие напитки упаковываются в изотермические стаканы, холодные — в герметичные контейнеры.

Десерты упаковываются отдельно, чтобы не потерять форму. Минимальная сумма заказа и зона доставки отображаются в приложении.

При заказе доставки также начисляются Асыки.

Меню кофейни TARY доступно для просмотра онлайн. Актуальные цены и наличие позиций отображаются в приложении Sandyq.App.

Часто задаваемые вопросы о меню TARY

Есть ли в меню TARY веганские и безглютеновые позиции?

Да, в TARY доступны веганские и безглютеновые позиции. Растительное молоко (овсяное, миндальное, соевое) — за дополнительную плату.

Баурсаки на растительном масле — доступны по предварительному заказу. Курт из соевого молока — веганская версия соленого творога.

Десерты на основе талкана без глютена — талкановые шарики, талкановое печенье.

Травяные чаи — все чаи без добавок, подходят веганам и безглютеновой диете.

Можно ли заказать дегустационный сет на вынос?

Да, дегустационный сет можно заказать на вынос или с доставкой.

Напитки упаковываются в отдельные герметичные контейнеры, десерты — в картонные коробки.

При заказе на вынос рекомендуется употребить напитки в течение 1–2 часов, чтобы сохранить вкус и температуру.

При заказе доставки дегустационный сет доставляется в термосумке.

Отличается ли меню TARY в Алматы от меню в других городах?

Базовая линейка напитков и десертов (авторский кофе, травяные чаи, кумыс, баурсаки, курт, жент) одинакова во всех кофейнях сети.

Однако могут быть региональные отличия за счет локальных продуктов и рецептов.

Например, в Шымкенте могут быть добавлены местные травы в чаи, в Астане — другие виды курта.

Актуальное меню для каждого города публикуется в приложении Sandyq.App.

Какие напитки в меню TARY самые популярные?

Самые популярные позиции: кофе с куртом (гости отмечают необычное сочетание соленого и сладкого), латте с талканом (мягкий ореховый вкус), травяной сбор «согревающий» (имбирь, корица, чабрец), кумыс однодневный (сладковатый, мягкий).

Из десертов — талкановые шарики, жент, баурсаки с медом.

Как часто обновляется меню TARY?

Меню обновляется каждый сезон (4 раза в год). Летнее меню содержит больше прохладительных напитков: лимонады на травах, айран с мятой, мороженое.

Зимнее меню — согревающие чаи, кофе со специями, десерты с балкаймаком.

Базовая линейка авторских напитков (кофе с куртом, латте с талканом, травяные чаи, кумыс) доступна круглый год.

Также в течение года вводятся временные позиции, приуроченные к праздникам или новым экспедициям.

Есть ли в TARY детское меню?

Да, для детей до 7 лет доступно детское меню. Маленькие баурсаки (3–4 штуки на порцию).

Молочные коктейли (классические или с талканом, без кофеина). Мороженое (сливочное, с медом или талканом). Горячий шоколад (на молоке, без кофеина).

Какао с маршмеллоу. Детские порции стоят дешевле взрослых. Также доступен детский стул и возможность подогреть детское питание, принесенное с собой.

Жасыру