Мұның бәрі ұлттық тағамдарды дала көшпелілері дайындаған қалпында дәм татып, түркі халықтарының ұлттық тағамының дәмін татып көргісі келетіндермен бөлісуден басталды.
Біз өз қалауымызды қанағаттандыру үшін еліміздің түкпір-түкпірінде болып, қолайлы мекемелерді іздей бастадық, бірақ ізденісіміз оң нәтиже бермеді.
Осы бағытта 2 жыл ізденіп, өзіміз батылдықпен бұл тағамдарды әзірледік, жұмыс оңай болмаса да, ұлттық дәстүрлі тағамды жаңғыртуға деген құштарлығымыз тізгінсіз болды.
Соның нәтижесінде 2018 жылы біз ас әзірлеуде де, ас беруде де, жалпы қонақжайлылықта да, Қазақстанның әр өңірінен алынған тарихи-мәдени маңызы бар бірегей нысандарды, тұрмыстық бұйымдарды көрсетуде де ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрлерді ашатын тұжырымдама әзірледік.
