В основе работы лежат восстановленные традиционные рецепты, собранные в экспедициях по 13 областям Казахстана. Сеть предлагает форматы для разных задач: от быстрого визита в кофейню до полноценного ужина в ресторане с авторской подачей национальных блюд. Помимо посещения заведений, доступны варианты партнерства и открытие точек по франшизе. Этно-рестораны Казахстана работают в нескольких странах, включая США и Узбекистан, сохраняя единый стандарт качества и аутентичности. Цифры развития: 19 объектов, 650+ сотрудников и ежегодный рост выручки на 68%. Для гостей работает приложение Sandyq.App с бронированием, онлайн-оплатой и доставкой. Партнерам предлагается готовая концепция с научным подходом к национальной кухне и 15-летним опытом исследований.

Что представляет собой сеть Sandyq Group

Миссия и концепция

Главная задача Sandyq Group — сохранение и популяризация казахской гастрономии через современные форматы. В основе лежит не просто подача блюд, а восстановление оригинальных рецептов с участием этнографов. Айгерим Мусагажинова, этнограф проекта, провела анализ пищевой ценности и технологий приготовления традиционных блюд. Такой подход исключает упрощение или адаптацию вкусов под масс-маркет. Концепция объединяет три ключевых элемента: аутентичность, технологичность и контроль качества. Все рецепты проходят проверку перед включением в меню. Система контроля охватывает закупку продуктов, приготовление и подачу. Для гостей это означает стабильный уровень сервиса и вкуса в любой точке сети. Для партнеров — прозрачную модель управления и готовые технологические карты.

География присутствия

Сеть развивается как национальный проект с международным масштабом. Основные объекты сосредоточены в Казахстане, включая Алматы. Также работают заведения в США (Чикаго), России (Москва) и Узбекистане (Ташкент). Всего открыто 19 объектов в 3 странах. Действуют 3 франчайзинговых партнерства в 2 странах. Такое распределение позволяет знакомить с казахской кухней аудиторию за пределами страны. Для гостей из Казахстана это возможность найти знакомый вкус даже во время поездок за рубеж. Для партнеров — выходить на международный рынок с проверенной концепцией. При этом штаб-квартира и основные процессы управления остаются в Казахстане, что упрощает коммуникацию для локальных партнеров.

Основные направления деятельности

Этно-ресторан Sandyq

Sandyq — это полноформатный ресторан казахской кухни с восстановленными рецептами. В меню представлены блюда, собранные в ходе экспедиций: от повседневных до обрядовых. Интерьер и сервис выстроены вокруг идеи погружения в культуру. Формат подходит для семейных обедов, деловых встреч и туристического посещения. Работает система бронирования через приложение. Ресторан казахской кухни Sandyq ориентирован на гостей, которые хотят не просто поесть, а получить опыт знакомства с традициями. Подача блюд сопровождается пояснением их происхождения и значения. Персонал проходит обучение по стандартам сервиса и знанию кухни. Это отличает Sandyq от обычных ресторанов национальной кухни, где акцент часто делают только на названиях блюд.

Этно-кофейня TARY

TARY представляет собой формат быстрого и современного потребления казахской гастрономии. Здесь подают национальные напитки, десерты и легкие блюда в авторской интерпретации. Кофейня подходит для коротких визитов, работы с ноутбуком или встречи за чашкой кофе с куртом или баурсаками. Меню сочетает традиционные ингредиенты с современными техниками приготовления. Этно-кофейня TARY сохраняет связь с культурой, но в более гибком и доступном формате. Это решение для тех, кто хочет попробовать казахскую кухню без необходимости заказывать полноценный обед. В TARY можно быстро перекусить, взять напитки с собой или провести неформальную встречу. При этом качество продуктов и следование рецептам остаются на том же уровне, что и в ресторане.

Франшиза и партнерство

Sandyq Group предлагает открытие ресторанов и кофеен по франшизе. Партнер получает готовую концепцию, технологические карты блюд, стандарты обслуживания, дизайн-проект и поддержку на всех этапах. Сеть передает результаты 15 лет исследований и отлаженные бизнес-процессы. Франшиза доступна как для Казахстана, так и для других стран. Партнерство строится на принципах прозрачности и контроля. Все рецепты стандартизированы, система закупок централизована, а обучение персонала проводится по единым программам. Это снижает риски для инвестора и ускоряет выход на окупаемость. Поддержка включает юридическое сопровождение, маркетинг и операционный аудит.

Приложение и программа лояльности

Для гостей работает Sandyq.App — мобильное приложение с функцией бронирования столов, онлайн-оплаты и заказа доставки. Через приложение также начисляются бонусы по программе лояльности. Бонусная единица называется «Асык» — отсылка к традиционной казахской игре. Накопленные Асыки можно тратить на оплату части заказа. Программа лояльности объединяет все заведения сети. Гость получает бонусы за каждый визит, независимо от того, посетил он Sandyq или TARY. Это стимулирует пробовать разные форматы и повышает частоту возвратов. Для партнеров программа лояльности — инструмент удержания клиентов и сбора данных о предпочтениях аудитории.

Форматы заведений и их особенности

Ресторан Sandyq

Кухня и атмосфера

В меню Sandyq входят блюда, зафиксированные в базе из 1500 наименований. Шеф-повара работают с оригинальными технологиями: от томления в печи до ферментации. Интерьер использует национальные мотивы, но без излишней стилизации. Атмосфера подходит для длительного пребывания: мягкий свет, просторные залы, возможность уединиться для разговора.

Для кого подходит формат

Ресторан выбирают гости, которые хотят провести 1,5–2 часа за полноценной трапезой. Сюда приходят на свидания, семейные ужины, деловые обеды и встречи с иностранцами. Формат также подходит для проведения мероприятий: юбилеев, корпоративов, презентаций. Для больших групп предусмотрены отдельные зоны.

Кофейня TARY

Напитки и меню

В TARY упор сделан на напитки: кофе на основе казахских сортов, чай с травами, собранными в экспедициях, кисломолочные коктейли. Из еды — баурсаки, таба нан, курт, несколько видов мясных и сладких позиций. Порции меньше, чем в ресторане, что позволяет попробовать несколько наименований за один визит.

Когда выбирать этот формат

TARY подходит для утреннего кофе, быстрого ланча или перекуса между делами. Здесь можно работать за ноутбуком — есть розетки и Wi-Fi. Формат выбирают те, кто уже знаком с казахской кухней и хочет более легкую и быструю версию. Также TARY удобна для встреч, когда не требуется официальная обстановка ресторана.

От чего зависит выбор между форматами

Выбор между Sandyq и TARY определяется тремя факторами: временем, целью визита и количеством гостей. Если нужно быстро перекусить в одиночку или с одним собеседником — подходит кофейня. Если планируется полноценный обед или ужин с семьей или деловыми партнерами — ресторан. Также влияет необходимость в пояснении блюд. В Sandyq официанты подробно рассказывают о происхождении и значении каждого блюда. В TARY сервис более быстрый, без глубоких пояснений. Для туристов и иностранцев ресторан дает более полное погружение. Для местных жителей, которые уже знают кухню, кофейня становится повседневным выбором. Ниже приведены основные параметры для сравнения форматов.

Формат	Время визита	Средний чек	Основная задача
Sandyq	1,5–2 часа	высокий	погружение в культуру, событие
TARY	20–40 минут	средний	быстрый перекус, работа, кофе

Для удобства сравнения приведены типовые варианты использования.

Сценарий	Рекомендуемый формат
Деловая встреча с партнерами из другой страны	Sandyq
Завтрак перед работой	TARY
Семейный юбилей	Sandyq
Работа с ноутбуком 2 часа	TARY
Свидание	Sandyq
Перекус с собой	TARY

Основные различия между форматами сведены в таблицу. Ресторан дает опыт и событие, кофейня — скорость и доступность.

Как устроено сотрудничество и партнерство

Условия открытия по франшизе

Франшиза Sandyq Group предполагает передачу прав на использование бренда, концепции и стандартов. Партнер получает доступ к базе из 1500 рецептов с точными технологическими картами. Предоставляется дизайн-проект заведения, адаптированный под локальные требования. Сеть организует обучение управляющего и ключевых сотрудников. Франшиза доступна в трех вариантах: полноценный ресторан Sandyq, компактная кофейня TARY или комбинированный формат. Выбор зависит от площади помещения, бюджета и целевой аудитории в конкретном городе. Партнер самостоятельно находит помещение, но согласовывает его параметры с головным офисом. Сроки запуска — от 4 до 8 месяцев в зависимости от сложности.

Этапы запуска ресторана или кофейни

Первичная заявка и анализ рынка. Партнер заполняет форму, указывает город, бюджет и предпочтительный формат. Команда Sandyq Group анализирует потенциальный спрос и конкуренцию.

Согласование концепции и подбор помещения. Определяется формат: Sandyq, TARY или комбинация. Партнер получает требования к площади, расположению и коммуникациям. После выбора помещения проводится его аудит.

Заключение договора и обучение. Подписывается лицензионный договор. Управляющий и повара проходят обучение в головном ресторане. Изучаются технологии, стандарты сервиса и работа с приложением.

Ремонт, оснащение и запуск. По дизайн-проекту проводится ремонт. Закупается оборудование, мебель, посуда. Формируется команда. Проводится тестовый запуск на 2–3 недели.

Открытие и операционное сопровождение. После официального запуска партнер получает постоянную поддержку: аудиты, обновление меню, маркетинговые кампании, юридическую помощь.

Что влияет на коммерческие условия партнерства

Основные факторы, влияющие на стоимость франшизы и роялти:

Выбранный формат. Открыть TARY проще и дешевле, чем полноценный Sandyq. Требования к площади, оборудованию и персоналу различаются.

География. Запуск в Казахстане и за рубежом отличается по стоимости логистики, рекламы и юридического сопровождения. Для международных партнеров условия корректируются.

Статус помещения. Если помещение требует полного ремонта, стартовые инвестиции растут. Если оно уже готово под ресторан или кофейню, сроки и бюджет сокращаются.

Обучение и поддержка. Базовый пакет включает обучение до 5 человек. Дополнительные тренинги, выездные аудиты и расширенная маркетинговая поддержка обсуждаются отдельно. Итоговые условия определяются после уточнения параметров. Роялти начисляется с оборота, ставка зависит от формата и страны открытия. Паушальный взнос фиксированный, но может быть скорректирован при запуске нескольких точек.

Как выбрать формат заведения для посещения или партнерства

Для гостей выбор между Sandyq и TARY прост: идите в ресторан, если у вас есть 1,5–2 часа и вы хотите получить полный опыт. Идите в кофейню, если времени мало или вы просто хотите выпить кофе с баурсаком. Оба формата дают аутентичный вкус, но разную глубину погружения.

Для партнеров критерии сложнее. Чек-лист для выбора формата:

Бюджет. TARY требует меньших стартовых инвестиций. Sandyq — больше, но потенциально выше средний чек.

Помещение. Площадь для TARY — от 50 до 120 кв. м. Для Sandyq — от 150 до 300 кв. м.

Локация. TARY хорошо работает в проходных местах, бизнес-центрах, рядом с офисами. Sandyq требует отдельного здания или крупного ТРЦ.

Команда. Для Sandyq нужен более опытный управляющий и повара с пониманием высокой кухни. Для TARY — навыки быстрого обслуживания.

Цель по прибыли. Sandyq дает более высокую маржинальность, но дольше выходит на окупаемость. TARY окупается быстрее, но потолок дохода ниже.

Перед выбором формата важно учитывать несколько факторов. Ошибка многих партнеров — пытаться открыть Sandyq там, где нужна TARY, и наоборот. Анализ трафика, соседей и среднего чека в районе помогает принять решение.

Почему гости и партнеры выбирают Sandyq Group

Понятный процесс работы. Каждый шаг — от бронирования стола до открытия по франшизе — стандартизирован и описан. Гость знает, как работает лояльность и приложение. Партнер — какие отчеты и когда сдавать.

Согласование условий по этапам. Никаких внезапных изменений. Для партнеров все коммерческие условия фиксируются в договоре. Для гостей — цены в меню и приложении совпадают.

Решения под задачи проекта. Сеть не предлагает один шаблон для всех. Партнер выбирает формат под свой бюджет и локацию. Гость выбирает ресторан или кофейню под свой сценарий.

Сопровождение специалистом. За партнером закрепщается куратор из головного офиса. За гостем — служба поддержки в приложении и администраторы в зале.

Контроль реализации. Регулярные аудиты заведений, тайные гости, проверка соблюдения технологий. Это исключает отсебятину и снижение качества.

Что важно уточнить до начала работы. Партнерам: точные цифры по инвестициям под конкретное помещение, сроки окупаемости в выбранном городе, требования к документам. Гостям: актуальное меню, часы работы конкретного заведения, возможность бронирования на нужную дату. Франшиза этно-ресторана в Казахстане строится на прозрачных условиях и готовых решениях. Гостям сеть дает стабильное качество и связь с культурой через еду.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть ресторан или кофейню по франшизе?

Стартовые инвестиции зависят от формата, города и состояния помещения. Для TARY в Казахстане минимальный порог ниже, чем для Sandyq. Точная цифра рассчитывается индивидуально после выбора помещения и анализа локальных цен на ремонт и оборудование. Паушальный взнос и роялти фиксированы в договоре, но ставка роялти может отличаться для разных стран. Для расчета необходимо заполнить заявку и получить коммерческое предложение под конкретные параметры.

Где находятся рестораны Sandyq и кофейни TARY в Алматы?

Точные адреса заведений в Алматы и других городах публикуются в приложении Sandyq.App и на страницах конкретных ресторанов. Сеть развивается, поэтому список точек регулярно обновляется. Рекомендуется проверять актуальные адреса и часы работы в приложении или по телефону, указанному в контактах, перед визитом. Для бронирования стола также используется приложение.

Чем отличается кухня Sandyq от TARY, если оба формата используют традиционные рецепты?

База рецептов одна — 1500 блюд, собранных в экспедициях. Но в Sandyq подаются полноформатные версии: супы, вторые блюда, сложные десерты, обрядовые позиции. В TARY — упрощенные и быстрые версии: баурсаки, курт, таба нан, напитки, несколько видов мясных закусок. Технология приготовления одинакова, но сложность и время подачи различаются. Sandyq требует больше времени на приготовление и подачу, TARY ориентирована на скорость.

Можно ли заказать доставку из ресторана или кофейни?

Да, доставка доступна через приложение Sandyq.App. В нем можно выбрать блюда из меню ближайшего заведения, оплатить онлайн и получить заказ. Зона доставки зависит от конкретного ресторана или кофейни. Также через приложение можно забронировать стол и оплатить счет после посещения без ожидания официанта. Программа лояльности работает и при заказе доставки: Асыки начисляются так же, как при визите.

Какие документы нужны для оформления франшизы?

Для старта необходимы: паспортные данные (для ИП или учредителя ТОО), юридические документы компании (если юрлицо), подтверждение финансовой состоятельности (выписка со счета или спонсорское письмо), предварительный бизнес-план с указанием выбранного формата и города. Если помещение уже подобрано — предварительный договор аренды или подтверждение права собственности. Полный пакет документов уточняется после подачи заявки.

Как работает программа лояльности «Асыки»?

За каждый потраченный в заведениях сети тенге начисляются бонусы — Асыки. Накопленные Асыки можно использовать для оплаты до 30% от суммы следующего заказа. Сгорания бонусов нет при условии активности раз в 6 месяцев. Управление счетом — через приложение Sandyq.App. Там же видны баланс, история начислений и списаний. Программа работает во всех ресторанах Sandyq и кофейнях TARY, включая доставку. Меню ресторана Sandyq и меню кофейни TARY обновляются сезонно, но базовая линейка традиционных блюд остается неизменной. Гости могут рассчитывать на стабильное качество и вкус в любой точке сети.